Page 169 - KINH NGHIỆM THÀNH CÔNG CỦA ÔNG CHỦ NHỎ - EBOOK.DANGTRONGDAI.COM
P. 169
khách hàng nước dùng của mình mới là thật, còn của các quán khác quanh
đây đều là giả thì sao nhỉ? Không được, cùng là người làm ăn, nếu mình
vạch trần điểm yếu của người khác, chọc giận họ thì
chắc chắn không thể tồn tại một cách dễ dàng, tốt nhất vẫn nên giữ hòa khí.
Vậy nếu mình cũng làm giống họ, tiết kiệm chi phí, cũng dùng chân gà, đầu
gà thải loại nấu nước dùng thì sao nhỉ? Cách này cũng không được, quán
người ta kinh doanh ăn uống đã nhiều năm rồi nên đã có những khách hàng
thân quen. Còn quán của mình mới khai trương, không thể có nhiều khách
bằng họ được. Nếu khẩu vị món ăn cũng giống nhau thì làm sao khấm khá
nổi?
Lí bèn tìm tới xin ý kiến của Kiện - một người anh họ. Cách đây ít lâu, nghe
nói việc làm ăn của Lí rất khá, không cần phải lo vấn đề cơm ăn áo mặc nữa,
Kiện cảm thấy mừng thay cho cậu em mình. Vừa thấy Lí đến, còn chưa kịp
bắt khao một bữa thì anh đã thấy Lí nhăn nhó than thở.
Nghe Lí trình bày hoàn cảnh, Kiện nghĩ ngợi một lúc rồi nói: “Cậu Lí này,
vấn đề lớn nhất hiện nay của cậu là không thể cho khách hàng chứng kiến
tận mắt nước dùng của cửa hàng cậu được chế biến từ nguyên liệu thật. Ai
kinh doanh chẳng nói sản phẩm của mình có chất lượng tốt, khách hàng nghe
mãi cũng nhàm, họ chưa chắc đã tin. Lúc này, nếu để họ nhìn thấy tận mắt
thì hiệu quả sẽ cao hơn nhiều. Cậu có thể làm thử, mỗi ngày dậy từ 3 giờ
sáng nấu nước dùng, khoảng 6 giờ thì mở cửa, lúc đó nước dùng đã nấu
xong rồi. Cậu cứ để nguyên nước dùng trong nồi lớn, để ở vị trí bắt mắt nhất
ngay trước cửa quán, mùi thơm lan tỏa chính là cách quảng cáo tốt nhất. Khi
khách yêu cầu lấy thêm thịt, cậu hãy lấy nguyên một con gà trong nồi ra, thái
ngay trước mặt khách, chặt hết con này lại lấy con khác ra. Khi khách hàng
yêu cầu thêm nước dùng, cậu hãy múc ngay từ nồi chan vào bát của họ. Cậu
nói xem, khách hàng được tận mắt nhìn thấy thịt gà được lấy từ trong nồi ra,
nước dùng được chan vào từng bát thì chẳng lẽ không biết đó là hàng thật,
vấn đề của cậu chẳng phải đã được giải quyết rồi hay sao?”
Lí vỗ tay vào đùi, reo lên: “Đúng vậy, em đúng là đồ ngốc, rõ ràng là mình
nấu gà thật, vậy mà lại không chế biến ngay trước mặt khách để họ được tận
mắt chứng kiến. Khách hàng có thể nhìn thấy từng thao tác của chủ quán, tất
nhiên sẽ yên tâm hơn, còn những tiệm khác dùng gà thải có muốn học theo
thì cũng không học được.”
Việc Lí đặt nồi nước dùng lớn trước cửa quán đã trở thành một nét đặc
trưng, những người qua đường hiếu kì thường dừng lại xem thế nào, lập tức
